高粱酒和粮食酒有什么区别

简单来说，两者是包含和被包含的关系。高粱酒就是粮食酒，而粮食酒则是一个更大范围的统称，一般指由纯粮酿造的蒸馏酒，包含高粱酒、米酒、黄酒、啤酒等等，是由高粱、玉米、大米、小麦等谷物为原料，经糖化发酵后蒸馏酿制而成的酒。

高粱酒的酿造过程不复杂但不简单。以固态法发酵的高粱酒为例，酿酒流程大概是：选材、晾晒、浸泡、蒸煮、摊凉、糖化、发酵、再蒸煮、最后经过冷凝器液化成酒。流程看似不怎么复杂，实则步步需要酿酒师傅的高超技艺和严格把关。例如蒸煮浸泡的时长，摊凉的环境，发酵的温度与时间等等，这些都需要酿酒师傅们的经验和用心的等待与守护，就像等待他们即将出生的孩子一般。固态法发酵的高粱酒是纯粮酒，过程中不掺杂任何其他化学物质或其它酒液，只有高粱和水在曲的促进下悄然发酵。

张家口大好河山酿造有限公司占地10000多平方米，年产优质浓香白酒80吨，原酒储藏能力1300吨。多次获得省、市各级荣誉称号，公司开发了大好河山封坛私藏酒、大好河山有机高粱酒、大好河山黍子酒、大好河山原酿、大好河山干红葡萄酒等多个系列产品，并多次获得省、市各级荣誉称号，受到广大消费者的广泛认可和好评。